ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ СМЕСИ

Назначение:Сухая смесьКрем заварной, используется в хлебобулочной и кондитерской промышленности для приготовления крема заварного.

Приемущество:
1. Лёгкость в применении , простота внесения в массу.
2. Универсальность и стабильность действия, длительность хранения.
3. Экономичность процессов.

Рекомендации по применению:
В котел взбивальной машины  заливаем  кипяченную охлажденую воду 25гр С  или молоко и постепенно на средней скорости  вносим  смесь для заварного крема.
Взбиваем в течение 15-20минут  на средней скорости  до образования однородной, густой и устойчивой массы..

Рекомендуемая рецептура

Наименования сырья	Расход на 10,0кг крема,кг
Крем заварной	2,900
Вода кипяченная охлажденная 25гр С/ молоко цельное 25гр С	7,300
ИТОГО:	10,200
ВЫХОД:	10,000