По данным производителя Низин может использоваться в качестве натурального антимикробного консерванта в мясных продуктах (сосисках, колбасах, паштетах, вареных мясных продуктах, продуктах из рыбы и птицы) для защиты от бактериальной порчи. 
Лишь большое (и неэкономичное) содержание низина позволило качественно подавить C. Botulinum. Низин в составе 1,25-6,25 мг/кг или же погружение готовых сосисок в раствор низина с концентрацией 5,0-25,0 мг/л увеличило их срок годности при температуре 6-12°C. Низин проявляет более сильную устойчивость к молочно-кислым бактериям в сосисках с пониженным содержанием жира, а также в сосисках, содержащих дифосфат, а не ортофосфат.