Технологическая инструкция по применению сухой смеси - Шоколадный Концентрат
Преимущества использования сухой смеси - Шоколадный Концентрат
- смесь Шоколадный Концентрат позволяет взбивать все ингредиенты одновременно в течение нескольких минут (5-8 минут);
- готовое тесто не оседает, что позволяет приготовить замес задолго перед выпечкой
- готовое изделие получается нежным и долго остаётся свежим.
Внешний вид смеси - Шоколадный Концентрат
Смесь представляет собой мелкодисперсный порошок бежевого цвета.
Изделие в отпечённом виде имеет ярко шоколадный, насыщенный цвет.
Режим выпечки:
- Температура 160-190 ºС;
- Время выпекания 20 - 50 минут. (В зависимости от занимаемого объёма).
Рекомендуемая рецептура для изготовления бисквитного полуфабриката (бисквит, рулеты) на основе - Шоколадный Концентрат
- смесь Шоколадный Концентрат позволяет взбивать все ингредиенты одновременно в течение нескольких минут (5-8 минут);
- готовое тесто не оседает, что позволяет приготовить замес задолго перед выпечкой
- готовое изделие получается нежным и долго остаётся свежим.
Внешний вид смеси - Шоколадный Концентрат
Смесь представляет собой мелкодисперсный порошок бежевого цвета.
Изделие в отпечённом виде имеет ярко шоколадный, насыщенный цвет.
Режим выпечки:
- Температура 160-190 ºС;
- Время выпекания 20 - 50 минут. (В зависимости от занимаемого объёма).
Рекомендуемая рецептура для изготовления бисквитного полуфабриката (бисквит, рулеты) на основе - Шоколадный Концентрат
| № | Наименование сырья | Количество,г |
| 1. | Смесь - Шоколадный Концентрат | 70 |
| 2. | Меланж | 320 |
| 3. | Сахар песок | 260 |
| 4. | Мука | 250 |
| 5. | Вода | 100 |
| 6. | Масло растительное | 100 |
| ИТОГО: | 1100 | |