Технологическая инструкция по применению сухой смеси Масло Концентрат

Преимущества использования сухой смеси Масло Концентрат:
- смесь  Масло Концентратпозволяет взбивать все ингредиенты одновременно в течение  нескольких минут (5-8 минут);
- готовое тесто не оседает, что позволяет приготовить замес задолго перед выпечкой
- готовое изделие получается нежным и долго остаётся свежим.
 
Внешний вид смеси  Масло Концентрат
Смесь представляет собой мелкодисперсный порошок бежевого цвета.
Изделие в отпечённом виде имеет ярко жёлтый, насыщенный желтками цвет. Рекомендуемая закладка 5-8 %
Режим выпечки:
- Температура  160-190ºС;
- Время выпекания   20 - 50 минут. (В зависимости от занимаемого объёма).
Рекомендуемая рецептура для изготовления бисквитного полуфабриката (бисквит, рулеты) на основе  - Масло 

№	Наименование сырья	Количество,г
1.	Смесь Масло Концентрат	90
2.	Меланж	300
3.	Сахар песок	260
4.	Масло растительное	100
5.	Мука	250
6.	Вода	100
ИТОГО:		1100